PATÉ DE BERENJENA

*Receta vegana

*Nivel de dificultad: bajo

*Nivel de dificultad para encontrar los ingredientes: bajo

*Tiempo de preparación: 10 min

Ingredientes

- 2 Berenjenas asadas

- 1 Cucharada sopera de Tahin o pasta de sésamo

- El zumo de medio limón

- 1 Diente de ajo o ajo en polvo

- Un chorro de aceite de oliva virgen extra de primer presión en frío

- Albahaca fresca o seca

- Sal

Elaboración

Cogemos las berenjenas previamente asadas, ( podemos aprovechar cuando hagamos alguna cosa en el horno para asarlas, las lavamos y secamos y las ponemos al horno durante 45 minutos), con una cuchara, separamos la pulpa de la piel y ponemos la pulpa en un recipiente para batidora, añadimos la cuchara de Tahin, el zumo de medio limón, el ajo, el aceite y la sal, batimos todo bien, hasta que quede sin grumos, y añadimos la albahaca al gusto y mezclamos. Podemos servirlo templado con unas crackers o unos colines de pan, o bien frío. Si nos sobra podemos cubrirlo y guardarlo en la nevera, dura bastantes días.

Comentario: el Tahin puede encontrarse en herbolarios o tiendas de alimentación ecológica. Yo utilizo ajo en polvo porque el ajo fresco me sienta mal y queda muy rico y más suave. La ventaja de este paté es que se conserva muy bien y dura unos cuantos días, yo lo tomo con una tostada de pan y una infusión a veces en el desayuno. También se puede tomar como entrante con unas crackers, colines o unos bastones de zanahoria, pepino, o pimiento crudos.